%100 Siyez
900-1000gr
İçindekiler : Siyez unu, su, ekşi maya, tuz
Yoğurma aşamasından, pişmesine kadar 36 saat mayalanma sürecinden geçer.
En sevdiğim ve ilk yapmaya başladığım ekmeklerden birisidir siyez ekmeği. Denemelerim sırasında
birçok farklı üreticiden un alarak ekmeklerimi yoğurdum. Aramalarım sırasında yolum Kastamonu’da
yerel bir üretici olan Selçuk abi ile kesişti. Ürettiği unlar ile yaptığım ekşi maya ekmeklerin kokusu o
kadar güzel oldu ki, işte o zaman tamam tek tedarikçimi buldum dedim.
Siyez unu bugün kullanılan buğdayların atası olarak bilinir. Son zamanların en popüler buğdaylarının başında geliyor. Gluten seviyesi düşük olduğu için diyet yapan ve gluteni az ekmek tüketmek istemeyen kişilere öneriyorum.
%100 Siyez ekmeğimin içinde mayası dahil kesinlikle buğday unu (beyaz un) kullanmıyorum. İzmir’de
ekşi maya ekmeklerimi siparişinize göre size özel olarak hazırlıyorum. Ekşi maya ekmeğinizi kendiniz
de oluşturabilirsiniz. Un, tohum ve içerik (kuru domates, zeytin, biberiye vb.) karışımları ile damak
zevkinize en uygun ekmeği hazırlayabilirim.